原料牛腱: 3斤， 姜: 3片， 葱: 2段， 香叶: 3片， 八角: 3个， 白糖: 两勺， 老抽: 2大勺， 酱油: 4大勺， 花椒: 20粒， 盐: 适量， 蒜: 一头， 白酒: 江小白半瓶， 草果: 3粒， 肉抠: 3粒， 十三香: 1勺， 红干椒: 适量， 蚝油: 半碗， 桂皮: 1个
步骤1牛腱子三斤切块下水去除浮沫
2捞出放进凉水泡一下 再次去除藏在里面的血水
3水开后放入调料和肉，因为我家锅比较小，所以分两个锅做的，用中火炖一个半小时后水已经炖没了半锅，然后我再把两个锅的东西合到一起再炖20分钟，这样牛肉就非常软了
4最后把牛肉一个个夹出来，把汤里面的调料过滤掉，就可以用了
5牛肉块冷藏在冰箱里，吃的时候切薄片。面条用清水煮熟就可以，然后过一遍凉水放在碗中，把牛肉片，葱花，香菜，黄瓜丝放在上面，最后把热乎乎的汤底淋上去，喜欢吃辣的，就多放点辣椒油。完成✅
小技巧1.这里面可以多放些盐，因为煮面条的时候是清水煮的，汤底咸一些，面条放到里面才有味道。2.如果喜欢单独吃牛肉的话，就把汤全部煮没了，牛肉才更有味道，不然汤越多，牛肉的味道越淡。3.剩下的汤可以冷冻起来，用的时候在解冻。4.单独吃酱牛肉，一整天都不会饿，可以代替主食，做减肥残用，这样不会因为节食造成身体虚弱无力，也会有很高的营养